Giới thiệu về các loại trà
Đối với người Việt Nam, trà xanh là thức uống quen thuộc. Dưới đây là một số loại trà phổ biến nhất hiện nay:
- Trà xanh: Loại trà này thông dụng nhất. Chè sau khi hái được làm héo và được đưa vào hấp hoặc xào ở nhiệt độ cao. Trà khi pha có nước xanh ngả vàng.
- Trà đen: Loại trà này được oxi hóa 100% và có màu đỏ đen. Trà đen có hương thơm nồng, đậm vị.
- Trà hoa: Được làm từ các loại hoa khác nhau như: hoa hồng, hoa cúc, hoa oải hương, hoa đậu biếc,…
- Trà ô long: Quy trình chế biến loại trà này khá phức tạp. Trà được bào chế ở dạng viên, nước trà màu vàng đậm.
3 yếu tố quan trọng nhất trong pha trà
Cách pha trà ngon cần nắm vững các yếu tố sau:
Nhiệt độ nước
Pha trà cần dùng nước nóng. Tuy nhiên, mỗi loại trà sẽ thích hợp với nhiệt độ nước khác nhau. Chẳng hạn, trà ô long già hoặc trà đen nên pha nước vừa sôi. Còn trà ông long, trà xanh thì cần dùng nước nguội hơn để có hương vị tinh tế, thơm ngon.
Nước quá nóng làm trà bị đắng chát, còn nước quá nguội khiến hương vị trà yếu đi và những hợp chất trong trà không được hòa tan. Do đó, khi pha trà, nhiệt độ nước vô cùng quan trọng.
Lượng trà
Trà pha với lượng quá nhiều sẽ làm trà đắng, nhưng pha ít thì hương vị sẽ không chuẩn. Mỗi loại trà sẽ có định lượng pha khác nhau. Tỷ lệ chuẩn nhất là 8g cho ấm trà 300ml. Sau đó có thể giảm hoặc tăng định lượng cho hợp khẩu vị.
Thời gian hãm
Cách pha trà ngon là cần biết thời gian hãm trà phù hợp. Trong pha trà, kỵ nhất là ngâm trà, tuy nhiên hầu như mọi người đều mắc phải lỗi này. Nó khiến trà có mùi nẫu và đắng chát.
Thời gian hãm trà sẽ khác nhau, trà xanh cần nhanh trong khi trà ô long và trà đen có thể ngâm lâu. Thời gian hãm trà được tính bằng giây.
Các bước pha trà
Pha trà ngon và chuẩn vị cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Đun nước
Nước pha trà cần là nước lọc hoặc nước đóng chai. Các loại trà đều pha dưới nhiệt độ sôi từ 75 độ C đến 98 độ C tùy từng loại trà.
Bước 2: Làm nóng ấm chén
Khi đun nước gần đạt độ sôi, bạn cho nước vào ấm sau đó đậy nắp. Đợi ấm trà nóng lên, bạn rót hết trà ra chuyên trà và các ly.
Bước 3: Đong trà
Cho lượng trà vừa đủ vào ấm. Tùy từng loại trà mà định lượng sao cho phù hợp.
Bước 4: Đánh thức trà
Rót nước nóng ngập trà và đổ đi càng nhanh càng tốt. Đây được gọi là bước “đánh thức trà”. Bạn chỉ nên dùng nước nóng, tránh dùng nước sôi.
Bước 5: Hãm trà
Cho nước nóng vào đầy ấm và đậy nắp. Hãm trà trong vòng từ 10 – 40 giây. Công đoạn này vô cùng quan trọng, đảm bảo thời gian và nhiệt độ nước thích hợp.
Bước 6: Rót trà
Sau khi hãm trà, bạn rót hết nước từ ấm vào chuyên. Sau đó từ chuyên rót ra các chén uống. Sau khi rót hết trà, bạn mở nắp ấm trà để trà không bị “nẫu”.
Bước 7: Hãm trà thêm lần nữa
Thực hiện lặp lại bước 5 và bước 6 cho lần pha trà tiếp theo. Tuy nhiên, lần hãm trà sau có thời gian lâu hơn so với lần đầu tiên.
Nếu nước trà lần đầu quá đậm hoặc quá nhạt, bạn có thể điều chỉnh thời gian ở lần sau.
Cách thưởng thức trà
Bên cạnh cách pha trà thì cách thưởng thức trà cũng vô cùng quan trọng. Trà ngon nhất là khi uống nóng. Lúc này, bạn có thể ngửi thấy hương thơm của trà, màu trà vàng đậm hoặc xanh thẫm. Vị trà thanh, hơi chát đầu lưỡi và ngọt khi vào cổ họng.
Bạn thưởng trà bằng cách nhấp từng ngụm. Ngoài ra, có thể ăn kèm chút cốm hoặc bánh ngọt để trọn vẹn hơn.
Một số mẹo nhỏ giúp pha trà ngon
Để pha trà ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Bắt đầu với chiếc ấm nhỏ, có thành mỏng. Có thể chọn ấm sứ hoặc ấm thủy tinh.
- Không dùng nước máy pha trà, thay vào đó là dùng nước lọc hoặc nước đóng chai.
- Có thể giảm nhiệt độ nước bằng cách đun sôi sau đó để nguội dần.
- Nếu sợi trà mỏng, nhỏ, xốp thì nên pha ở nhiệt độ thấp. Còn sợi trà lớn thì pha nhiệt độ cao. Trà đen, trà ô long cần nhiệt độ cao hơn.
- Nếu muốn trà hương vị đậm thì tăng thêm lượng trà.
- Mỗi loại trà thích hợp với thời gian pha, nhiệt độ và định lượng riêng.